安全与保鲜 

- 能够有效杀灭肉制品中的微生物，如细菌、寄生虫等，延长肉制品的保质期。像未经高温处理的生鲜火腿，经过HPP处理后，微生物数量显著减少，在冷藏条件下保质期可延长数天到数周。

- 可以抑制酶的活性，降低脂肪氧化和肌红蛋白氧化的速度，保持肉制品的色泽和新鲜度。

营养保留

- 是一种非热加工技术，在处理过程中温度变化小，能够很好地保留肉制品中的蛋白质、维生素等营养成分，营养损失比传统热加工方式少很多。

品质提升

- 改善肉制品的质地，使其更加鲜嫩多汁。例如，经过HPP处理后的牛排，口感更嫩，烹饪后咬劲和咀嚼性更好，能提升消费者的食用体验。

- 能保持肉制品的原有风味，不会像一些传统加工方式那样因为高温等因素产生异味。