营养保存优势

- HPP技术是在低温下进行的，能最大程度地保留预制菜中的营养成分，像蔬菜中的维生素C、维生素B族和肉类中的蛋白质、矿物质等营养物质流失较少，这是因为它避免了传统高温烹饪造成的营养破坏。

风味与口感优势

- 可以很好地保持预制菜的原汁原味。以清蒸鱼预制菜为例，HPP处理后，鱼的鲜嫩口感和本身的鲜味能够很好地保留，不会像高温长时间加工后肉质变老、鲜味散失。而且它能保持食材原有的色泽和质地，让菜品更具吸引力。

安全优势 

- HPP技术能有效杀灭预制菜中的有害微生物，如细菌、寄生虫和病毒等病原体，大大延长了预制菜的保质期，同时保证了食品的安全性，减少了食物中毒的风险。

品质优势

- 可以使预制菜的品质更加稳定，在储存和运输过程中，食材的结构和成分不会因为微生物的繁殖或化学变化而变质，维持预制菜的新鲜度。

加工优势

- 对一些质地较软的食材，HPP技术可以避免在加工过程中使其破碎或变形，有助于保持预制菜的形状完整，这对一些造型精美的预制菜品尤为重要。